Comment conserver la farine de poisson?

- Aug 09, 2019-

Les principaux changements dans la farine de poisson pendant le stockage sont l’oxydation et l’absorption d’humidité. Le résultat de l'oxydation de l'huile et de la graisse rendra la farine de poisson détériorée et aura une mauvaise odeur. Dans les cas graves, cela conduira même à une combustion spontanée. En raison de l'absorption d'humidité, la production microbienne va se multiplier, entraînant la décomposition des protéines et obligeant la farine de poisson à rester collée.

Auto-chauffant

(1) Auto-échauffement normal: se produit après le séchage, principalement au cours du processus de séchage, l’acide gras insaturé est excité et commence à s’oxyder et l’oxydation de l’huile elle-même est une réaction exothermique.

(2) auto-échauffement accidentel: a. causée par une oxydation lente de l’huile, c’est-à-dire que les graisses qui ne sont pas complètement oxydées au cours du traitement continuent à s’oxyder pendant le stockage; b. augmentation de la température due à la production accrue d'eau dans la farine de poisson.

(3) Impact sur la qualité: l'oxydation de l'huile dans la farine de poisson entraîne un auto-échauffement et produit des produits d'oxydation, qui assombrissent la poudre de poisson et lui donnent une odeur d'huile. De même, comme les huiles et les graisses oxydées se lient aux protéines pour former des complexes insolubles, la digestibilité des protéines est réduite et l'effet de l'alimentation est affecté. En outre, les vitamines ont également un certain degré de dommage. Par conséquent, l'auto-échauffement entraînera une baisse importante de la qualité de la farine de poisson.

2. Absorption d'humidité de la farine de poisson

(1) Plus la teneur en sel de la farine de poisson est élevée, plus il est facile d’absorber l’humidité; de même, plus les composants sont solubles, plus il absorbe facilement l'humidité. Plus les particules de farine de poisson sont petites, plus le lien entre les particules et les particules est étroit, plus les vides sont petits, moins la surface de contact avec l'air est faible et plus le taux d'absorption d'humidité est lent. (2) Absorption d'humidité de la farine de poisson: elle a créé des conditions propices à la croissance et à la reproduction de micro-organismes, a également favorisé la génération d'auto-échauffement et a gravement détérioré la qualité de la farine de poisson.

3. Emballage, stockage et transport Ajoutez quelques antioxydants avant l'emballage. On utilise couramment l'EM éthoxyquinoléine, le dibutylhydroxytoluène BHT, le gallate propyl ester PG. Étant donné que la lumière de différentes longueurs d’onde a également une certaine influence sur l’oxydation, il est généralement préférable de l’emballer dans un sac en plastique noir.