Méthode d'identification de farine de poisson vraie et fausse

- Oct 17, 2018-

Avec le développement de l'aquaculture, la demande de farine de poisson augmente. Certains commerçants peu scrupuleux ont profité de l'occasion pour fabriquer des faux et des profits. Les farines de poisson factices domestiques et importées sur le marché ne sont pas rares. L'appât préparé avec de la farine de poisson frelatée affecte non seulement la croissance du poisson en raison du déséquilibre nutritionnel de l'appât, mais provoque également une perte de forme physique du poisson. Cette série d’effets néfastes n’entraîne pas seulement des pertes économiques importantes pour l’utilisateur. Il détruit également la réputation de la farine de poisson domestique. Cet article présente la méthode d’identification de la farine de poisson vraie et fausse sous deux aspects: la reconnaissance sensorielle et le simple test chimique.

1. Miroir de dissection et microscopie

L’échantillon est généralement grossi 20 à 30 fois sous un microscope à dissection pour être résolu et, si nécessaire, il peut être agrandi davantage au microscope. La farine de poisson est une substance légère telle que le brun jaunâtre ou le brun jaunâtre, qui peut être identifiée par les caractéristiques du poisson, des arêtes de poisson et des écailles.

Le miroir a une surface rugueuse et une structure fibreuse semblable à la poudre de viande, mais de couleur claire. Les arêtes de poisson sont translucides à argent opaque, et certaines arêtes sont orange et irrégulières. Les écailles de poisson sont des objets plats ou incurvés, transparents, avec le même cercle, une profondeur de couleur alternée, une surface fissurée et un blanc laiteux fissuré.

Ex.: Farine de poisson mélangée avec des crevettes ou de la poudre de crevettes

De la poudre de crevette, des globes oculaires de crevette, des carapaces de crevette et des crevettes sont visibles dans la farine de poisson mélangée à de la poudre de crevette. La coquille de crevette ressemble à une feuille de mica recourbée qui est translucide. Une petite quantité de crevettes est attachée à la coquille de crevette. L'oeil de crevette est constitué de granules sphériques noires et constitue une caractéristique plus reconnaissable de la poudre de tête de crevette. Les crevettes doivent être sous la forme de fragments sous le microscope, tubulaires oblongs avec des lignes parallèles en spirale. Les cuisses de crevette sont largement tubulaires, translucides, avec ou sans poils.

2. inspection physique

Ex: Inspection du sable dans la farine de poisson

Prélevez 10 grammes d'échantillon de farine de poisson, placez-le dans un bécher de 100 ml, ajoutez 5 fois l'eau, agitez bien et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. La farine de poisson et le sable coulent au fond de l'eau, puis remuez doucement, la farine de poisson flotte et tourne avec l'eau. En rotation, alors que le sable est plus important, il va couler au fond avec une légère rotation, et la présence de sable peut être observée à ce moment.

Enfin, il est nécessaire de rappeler une situation qui est facilement négligée et rendue fausse. Premièrement, l'eau dépasse la norme, le poids est insuffisant; deuxièmement, il n'y a pas de certificat, pas de spécification, de durée de vie; troisièmement, l'emballage est endommagé, l'étiquette est incomplète (par exemple: nom du produit, poids net, nom de l'usine, site, marque, etc.). Bien que ces conditions ne soient pas aussi graves que le frelatage intentionnel, la fraude et la contrefaçon, elles sont également suffisantes pour causer des pertes à l'utilisateur. À cause de cette situation, il faut le prendre au sérieux.