La détection des protéines brutes et des protéines brutes est un terme général pour désigner les substances contenant de l'azote dans la farine de poisson.

- Dec 10, 2018-

La stéréomicroscopie de la farine de poisson domestique a été utilisée pour détecter le mélange de farine de poisson, d'os de poisson, d'écailles de poisson et de viscères de poisson. Les caractéristiques de l'inspection de la situation sont les suivantes:

Viande de poisson: grosses particules, surface rugueuse, structure fibreuse, jaunes ou bruns, tendons transparents en forme de tendons, semble élastique.

Os de poisson: y compris arêtes de poisson, crânes de poisson, fragments translucides ou opaques, de différentes tailles et formes, blancs à blancs et jaunes. Certains arêtes de poisson sont de couleur ambrée, ont une surface lisse, minces et pointues, comme une épine. Une observation attentive montre que les fragments d’os de poisson présentent les caractéristiques d’une grande extrémité ou d’une petite extrémité. Translucide, avec texture à l'avant, crâne dur et inélastique.

Échelle: feuille d'algues plate ou frisée, presque transparente, à lignes circulaires concentriques. Oeil de poisson: La surface est fragmentée, avec des particules sphériques laiteuses, translucides, brillantes et dures.

Détection chimique

La détection des protéines brutes est le terme général utilisé pour désigner les substances contenant de l'azote dans la farine de poisson, y compris les substances contenant des protéines véritables et non protéiques. Ces dernières comprennent principalement les acides aminés libres, les nitrates, l'ammoniac, etc. La farine de poisson domestique contient généralement entre 45 et 55% de protéines, contre 60 à 67% pour la farine de poisson importée. La méthode de détermination est la méthode de Kjeldahl en ballon avec des étapes spécifiques.

La détection de protéines brutes de protéines vraies reflète le contenu de toutes les substances contenant de l'azote, mais ne peut pas refléter la partie protéique vraie. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer la vraie protéine. Les protéines peuvent précipiter en relarguant des sels de métaux lourds dans certaines conditions alcalines. Ce précipité est insoluble dans l'eau chaude, tandis que l'azote non protéique est soluble dans l'eau. Laver les sédiments à l'eau chaude et éliminer l'azote soluble dans l'eau. Les sédiments restants ont été déterminés par la méthode de Kjeldahl et la teneur en protéines vraies a été obtenue. Le rapport protéines vraies / protéines brutes pourrait être utilisé pour déterminer si des substances solubles dans l’eau et non azotées solubles dans l’eau ont été incorporées à la farine de poisson. Méthodes de détermination:

Prétraitement de l'échantillon: Echantillon 1-2 g dans un bécher de 200 ml, ajouter 50 ml d'eau distillée à ébullition, ajouter 20% de sulfate de cuivre 1 ml, mélanger tout en ajoutant, remuer pendant une minute après l'ajout. Laisser reposer pendant plus d'une heure ou passer la nuit. , filtrez les sédiments avec du papier filtre qualitatif à vitesse moyenne, lavez les résidus à plusieurs reprises avec de l’eau chaude à plus de 70 ° C jusqu’à filtrat. Pas de SO2-4 (prendre 5 gouttes de solution d'essai à 5% de chlorure de baryum dans la capsule de surface, ajouter 2 moles / litre d'acide chlorhydrique 1 goutte, déposer dans le filtrat, dans l'observation sur fond noir, il ne devrait pas y avoir de précipitation blanche). Le papier filtre et les résidus sont emballés et placés dans le four. L'échantillon est séché pendant 2 heures à 65-75 ° C. L'échantillon est digéré dans un ballon avec le papier filtre.

Ensuite, la protéine brute a été mesurée et la vraie teneur en protéine a été déterminée. Le rapport entre la teneur en protéines vraies et la teneur en protéines brutes est le rapport de la farine de poisson aux protéines vraies. Les protéines brutes doivent être conformes aux exigences du produit, le rapport protéines réelles doit être conforme aux valeurs suivantes: la farine de poisson importée ne doit pas être inférieure à 80%, la farine de poisson nationale ne doit pas être inférieure à 75%. Lorsque le rapport protéique de la farine de poisson mesurée est inférieur à la valeur ci-dessus, la farine de poisson est mélangée à des substances azotées non protéiques solubles dans l'eau.